Panzanella

Sikke Sumarin ruokaohjelmasta pisti silmään tämä herkullinen ja helppo italialaisen panzanella eli leipäsalaatti. Pikkuisen muutin ohjetta, eli tein niistä aineksista mitä sattui kaapista löytymään. Sehän kai tässä salaatissa se perimmäinen idea onkin, että käytetään jämäaineksia. Sopivasti oli maalaisleivän rippeet jäljellä ja siihen sitten lisäilin oliiviöljy-valkoviinietikkakastikkeen, johon laitoin yhden valkosipulinkynnen, tuoretta basilikaa ja kahden tomaatin mehut ja annoin niiden muhia jääkaapissa puoli tuntia. Sen jälkeen kuutioin tomaatit ja tuorekurkun ja lisäsin kivettömiä vihreitä oliiveja sekä lisäksi vielä lisää tuoretta basilikaa. Tähän salaattiin voi laittaa vaikka mitä eri kasviksia (esim. kesäkurpitsaa, munakoisoa, kapriksia) ja aina saa uudenlaisen salaatin. Oli maistuvaa ja riitti syömistä useammaksi päiväksi.